Die Speisekarte.

Entdecken Sie unsere vielfältige Speisekarte mit einer Auswahl an köstlichen Gerichten für jeden Geschmack. Unsere Karte wechselt regelmäßig, um Ihnen stets frische und saisonale Speisen anbieten zu können. Aktuelle Gerichte finden Sie auf der Tafel im Lokal oder auf Instagram.

Vorspeise

ZIEGENFRISCHKÄSE & WILDKRÄUTER

eingemachter Ziegenfrischkäse mit Schmortomaten, Wildkräutersalat und Bärlauch-Dressing
18.00
HIDDENFJORD PRERIGOR LACHS & SPARGEL

hausgebeizter Lachs mit lauwarmem Spargelsalat, Limette und Holunderblüten-Vinaigrette
22.00
KLASSISCH ANGEMACHTES RINDERTARTAR

Tatar vom Black Angus Beef mit Bärlauch-Frischkäsecrème und hausgemachtem Brot
19.00
SPARGEL & LACHS

Spargelschaumsuppe mit Lachstatar, Verjus und geröstetem Sesam
12.00

Hauptgang

BLACK ANGUS RIND & GRÜNER SPARGEL

rosa gebratenes Roastbeef vom Black Angus Beef mit gegrilltem grünem Spargel und Sauce Béarnaise
36.00
MILCHKALB & MORCHELN

Entrecôte vom Milchkalbsrücken mit sautiertem Spargel, Nussbutter-Kartoffelstampf und Morchelrahmsauce
34.00

WEIßER HEILBUTT & HUMMER

gegrillter weißer Heilbutt mit Spargelragout, La Ratte-Kartoffeln und Hummerfumet
32.00

PERLGRAUPEN & VADOUVAN-GEWÜRZ

gegrillter Spargel mit Schmortomaten, Perlgraupenrisotto und Vadouvansud
26.00

Dessert

RHABARBER & ERDBEEREN

Rhabarber-Erdbeer-Ragout mit Nougat-Ganache, Butterbröseln und Sauerrahmeis
12.00

Ihre Gesundheit liegt uns am Herzen. Bitte informieren Sie unser Servicepersonal über eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten. Unsere Speisekarte enthält detaillierte Informationen zu den in unseren Gerichten enthaltenen Allergenen. Unser Küchenteam ist stets bemüht, Ihre Wünsche zu berücksichtigen und sicherzustellen, dass Ihr Essen sicher und genussvoll ist.

Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt.
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